PATATAS GUISADAS CON MUSLOS DE POLLO

Las patatas guisadas es un plato común en casi todas las cocinas de España. Las podemos hacer con la carne que más nos guste: pollo, cerdo, ternera... La base será la misma, pero si utilizamos una distinta al pollo, tendremos que tener en cuenta el tiempo de coción, pues las demás carnes necesitarán algo más de tiempo.

Ingredientes

• Seis muslos de pollo
• Cuatro patatas grandecitas
• Ocho almendras crudas y peladas
• Tres dientes de ajos                                                                    
• Una rebanada de pan del día anterior
• Una matita de perejil
• Un vaso de vino blanco
• Colorante
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración

En primer lugar, lavamos y le quitamos la piel al pollo y salpimentamos.

En una cazuela ponemos cuatro cucharadas de aceite y calentamos.                          

Añadimos las almendras y los dientes de ajos pelados y partidos por la mitad.

Cuando esto está doradito lo sacamos y ponemos en el vaso de la batidora.

En el aceite caliente freímos la rebanada de pan.




También añadiremos al vaso el vino y el colorante y lo batimos todo muy bien.

En el aceite doramos los muslos de pollo y cuando esté doradito lo añadimos lo del vaso de la batidora y lo cubrimos de agua. Dejamos cocer unos diez minutos.

Mientras, nosotros pelamos y troceamos las patatas, lavamos y reservamos.

Listo el pollo, le echamos las patatas, pinchamos de vez en cuando para que no se nos rompa.

Probamos de sal y apartamos.

Si queremos le podemos poner unas alcachofas,   guisantes, a gusto.

LA BERZA ESTILO CINTRO

Ahora que va llegando el frío podemos empezar a hacer comiditas calientes, que la verdad,  apetecen mas que en verano comerlas y, sobre todo, hacerlas. A mi familia y a mi nos gusta mucho la Berza como la hace mi madre. Supongo que será como todas las Berzas, pero bueno, aquí os dejo la mía. También es un plato muy completo, pues sacamos el primero y el segundo de la misma olla,

terminada

Ingredientes

• Un trozo de calabaza                                                            
• Medio kilo de garbanzos                                                                    
• Un cuarto de judías verdes                                                     
• Medio kilo de guisantes
• Tres o cuatro patatas
• Dos zanahorias
• Un jarrete de cerdo o de ternera
• Un muslo o pechuga de pollo. También puedes poner pavo
• Un trozo de tocino de papada
• Un trozo de costilla salada (para hacer el caldo también podemos poner una cañita de añejo)
• Un trozo de morcilla
• Una matita de hierbabuena (le da un toque especial a la Berza)

Elaboración

En primer lugar ponemos a remojo la noche anterior los garbanzos.

todo cociendo

En una olla grande (pues nos tiene que entrar todo los ingredientes) ponemos los garbanzos, las zanahorias cortadas en trozos, la matita de hierbabuena y toda la carne (menos la morcilla, que la añadiremos casi al final junto con la calabaza, pues tienen muy poco tiempo de cocción). También dejaremos para mas delante las patatas, las judías y los guisantes.


Cuando la carne esté casi  tierna, esto lo comprobamos pinchándola con tenedor o con la punta de un cuchillo, entonces añadiremos las verduras.

la pringa

                                                                                                         
Cuando todo esté casi tierno, le ponemos las calabaza y la morcilla y dejamos cocer unos 10 minutos. Luego dejamos reposar unos segundos.

Y servimos. De primero serviremos los garbanzos con el resto de ingredientes y de segundo pondremos la "pringá.

lista para comer

Esta receta está mas rica si la hacemos y nos la comemos al día siguiente.                                        
                                                                                     


.

ARROZ CALDOSO PORTUGUÉS

Este arroz, la primera vez que lo probé me encantó. Lo hizo Julieta que es la suegra de mi hermana y es portuguesa, le salió exquisito.
Le pasó la receta a mi hermana y esta a su vez me la dio a mi.
Así que, este domingo que estábamos toda la familia, lo hicimos  y la verdad es que salió buenísimo.
Es un poco laborioso pero merece la pena probarlo. Está exquisito.
En mi familia, más de uno repitió plato.

• Ingredientes
• Un buey de mar
• Medio kilo de gambas
• Medio kilo de almejas
• Un kilo de mejillones
• Cualquier marisco con cáscara
• Arroz
• Un kilo de tomates maduros
• Dos cebolla
• Seis dientes de ajos
• Dos hojas de laurel
• Un paquete de cilantro
• Dos guindillas picantes
• Sal y aceite

Elaboración
                 
Pelamos las gambas y cocemos las cáscaras y las cabezas con una poquito de sal. Una vez cocidas, las pasaremos por la batidora y por un chino, para sacar el caldo.

Se pueden cocer dos mariscos en el mismo agua, pero no los mejillones, que los coceremos solos.

En una sartén ponemos cuatro cucharadas de aceite y haremos  un refrito con la cebolla, el laurel, los ajos y el piri-piri (que son las guindillas molidas).

A esto le añadimos el tomate troceado y sofreiremos muy bien.

                                                                                                               
Una vez esté bien sofrito, lo pasaremos por la batidora.


Y esto lo ponemos en la olla de hacer el arroz.

Sacamos el caldo de haber cocido el marisco.

Ejemplo: 1.5 l. de caldo por cuatro puñados de arroz.

Cuando el arroz esté cocido, le añadimos todo el marisco con cáscara y todo.



Picamos finamente el cilantro y lo añadimos.                
.
Servimos rápidamente, para que el arroz quede caldoso y no se nos pase.

Realmente exquisito.