viernes, 20 de junio de 2014

HUEVOS A LA ESCOCESA CON SALSA DE PISTO

Y de nuevo día 20. Este día un poco más especial porque, al igual que las series de televisión, acabamos la temporada y el grupo "Desafío en la Cocina" se va de vacaciones. Pero no preocuparos que volveremos en septiembre con más novedades.
Después de dos desafíos dulce ya nos tocaba uno salado. Para ello, Mabel del blog "A nadie le amarga un dulce" ha hecho una propuesta muy acorde con estas fechas: playa, campo, cena frías...  ¡Huevos a la Escocesa! Aunque el nombre puede llevar a error, son típicos ingleses. Este desafío tiene una pequeña condición: tener salsa. Yo he sido muy simple y los he hecho con pisto, que en casa gusta mucho. Espero repetir pronto.
Desde aquí un fuerte abrazo y feliz verano para tod@s. Nos vemos en septiembre.
Para ver las ricas propuestas de mis compañera pinchad aquí.
http://desafioenlacocina1.blogspot.com/2014/06/huevos-la-escocesa-24-desafio-en-la.html

La receta original esta hecha con salchichas frescas. Yo utilicé carne de cerdo y ternera.

Ingredientes.
En mi caso eramos un montón y herví una docena de huevos.
Medio kilo de carne molida (cerdo y ternera). Yo pedí al carnicero que la pasara dos veces por la picadora.
Una cebolla mediana.
Dos dientes de ajos.
Un chorrito de vino blanco de buena calidad.
Un huevo o dos.
Pan rallado.
Sal y pimienta.
Harina para rebozar.
Aceite para freir los huevos.
 
Pisto
Un kilo de tomates maduros.
Tres cuatro de pimientos.
Una cebolla grandecita.
Un calabacín grande o varios pequeños.
Dos dientes de ajo.
Aceite, sal y pimienta.                                                                                       
Elaboración
En primer lugar y para que coja los sabores, aliñamos la carne.
Picamos finamenate la cebolla y los dientes de ajos y los añadimos a la carne, junto con un poco de pimienta molida y sal.


           Ponemos los huevos a cocer.








Pelamos los huevos.

Preparamos la carne que teníamos con la cebollita y los ajos picaditos y le añadimos un chorrito de vino blanco y el huevo.



Añadimos el pan rallado hasta que podamos manejarla para hacer una albóndiga gigante, que no esté muy seco.
Cojemos una cucharada sopera y hacemos una bola.




Aplastamos la carne y ponemos un huevo cocido lo envolvemos con la carne hasta obtener una albóndiga gigante.                  




Rebozamos en harina,
huevo y pan rallado, con un poco de perejil picadito.
Y freimos.





Hacemos un pisto. Para ello ponemos en una cacerola tres cucharadas de aceite y calentamos. Añadimos los ajos picaditos, doramos muy poco y añadimos el resto de verduras troceadas (en mi caso muy menudito, pero eso a gusto).  Dejamos que cocine unos 15 - 20 minutos, en mi casa gusta más bien poco hecho. Si lo queremos más cocinado, lo dejamos unos minutos más.

Podemos introducir los huevos en el pisto o como he hecho yo, ponerlos por separados. La verdad es que están muy ricos. Espero que os guste y desde ya unas felices vacaciones y un feliz verano. Nos vemos en septiembre con un desafío dulce. 


                                            Plato terminado.


                                            Feliz verano.


                                                                                                     



                                                       

                                                                                            
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

.

martes, 20 de mayo de 2014

STREUSEL KUCHEN DE CANELA

¿Qué día es hoy? ¡Sí! Lo habéis acertado. Y como siempre llega nuestro reto del grupo Desafío en la Cocina. Pero este mes un poco más especial de lo normal pues el grupo cumple dos añitos. ¡Sí! Dos añitos ya, Y claro, un cumpleaños sin tarta no es un cumpleaños, o por lo menos eso es lo que dice mi marido. Las "boss" piensan lo mismo, así que tarta para celebrarlo. Por supuesto será una tarta muy especial y las retadoras son todas ellas...

Carolina : Tomillo, laurel y otras cosas de comer.
Mabel : A nadie le amarga un dulce.
Mª Luz : Trasteando en mi cocina.
Rocío: Chismes y cacharros.
Nina y Mila: La cocina de Calmina.

Han tenido una idea genial: hacer una Streusel Kuchen. ¡Ay, por Dios! ¿Eso qué es? Después de buscar y rebuscar entre mis libros de cocina descubrí que es una tarta alemana de canela. Como siempre todo un descubrimiento gracias a este grupo. Cuando yo llegué al grupo ya habían pasado algunos retos pero desde entonces lo paso cada mes mas divertido descubriendo recetas. Desde aquí quiero felicitarlas a todas y desearles que cumplan muchos más. Además había que cumplir la tradición de soplar las velas y quién mejor... ya veréis.
Para ver las tartas de mis compañeras pinchad aquí:
http://desafioenlacocina1.blogspot.com.es/2014/05/segundocumpledesafioenlacocina.htmlI

Ingredientes
250 gr. harina
l5 cl. leche caliente
15 gr. levadura de panadería
75 gr.  mantequilla
60 gr. azúcar                                                           2 huevos
Mermelada de fresa (opcional)

Para la confitura de canela o Streusel Kuchen
90 gr. mantequilla derretida
90 gr. azúcar
175 gr. harina
Canela molida (una cuharadita)

Elaboración
Disolvemos la levadura en la leche tibia y ponemos un tercio de la harina. Movemos y tapamos. Dejamos reposar en un lugar templado unos 30 minutos para que suba.


Batimos la mantequilla con el azúcar, los huevos y el resto de la
harina.

Batimos enérgicamente y añadimos la levadura que tenemos reposando.    


Amasamos la mezcla hasta conseguir que esté homogénea y seguimos amasando con las manos hasta que la pasta ya no se nos peque en las manos ni en las paredes del recipiente.



Tapamos y dejamos reposar una hora para que suba, hasta que duplique su volumen.


Una vez haya subido su volumen, extendemos con el rodillo hasta obtener una placa muy fina.



Ponemos en la placa de horno con papel de hornear y dejamos reposar nuevamente unos 30 minutos.


Pasado este tiempo lo podemos rellenar. Yo lo he hecho de mermelada de fresa que tenía en el frigorífico. Luego pincelamos con mantequilla derretida.






Mientras la pasta está reposando podemos hacer la cobertura de canela, es decir, el Streusel Kuchen.

Derretimos la mantequilla y añadimos el azúcar, la harina y la cucharadita de canela.

Mezclamos con barillas hasta obtener una pasta, como si fuera pan rallado.





Si hemos rellenado nuestra masa la doblaremos y si no la dejaremos extendida.






Cubriremos con la mezcla de canela y ponemos al horno que tendremos precalentado a 220º de 20 a 30 minutos, dependiendo del horno. Vigilaremos que no se nos queme.

Desde luego se distingue por el olor que deja en toda la casa a canela. Realmente exquisita.

 
Bonita, bonita como que no es, pero rica si que está

Espero que si la hacéis os guste tanto como nos ha gustado a nosotros.



                                




Deseando cumplamos muchos años más, y como ya he dicho antes, dar las gracias a todas por su excelente trabajo.

¡Muchas Felicidades!     

domingo, 20 de abril de 2014

POKE-CAKE DE GELATINA DE FRESA

 Y de nuevo llegó el día 20 del mes. Como siempre nos toca el desafío del grupo Desafío en la Cocina. Este mes tocaba dulce y nuestra desafiadora y compañera Carolina del blog "Tomillo, Laurel y Otras Cosas de Comer" nos ha propuesto una novedad, por lo menos para mi. A Carolina se le ha ocurrido hacer Poke-Cake. ¡Madre mía! ¿Y esto qué es? Pues simplemente un bizcocho con agujeritos, sí... con agujeritos. Carolina nos dió un pequeño avance por correo y luego "San Google" ayudó un poco, como siempre. Yo tenía en  casa gelatina de fresa y fresas naturales, así que no me he complicado mucho la vida y he hecho un Poke Cake de gelatina de fresas. El resultado ha sido exquisito, todo un éxito y como siempre gustó mucho en casa. Esto hay que repetirlo, pues la verdad es que quedó muy rico. Gracias a todas las boss por estos retos tan originales. 
Si queréis ver las ricas recetas de mis compañer@s pinchad aquí. 
 http://desafioenlacocina1.blogspot.com.es/2014/04/poke-cake-22-desafio-en-la-cocina.html

Para el bizcocho he hecho un simple bizcocho genovés en la thermomix, solo aumenté la cantidad, e hice el doble para que quedara más alto.

Ingredientes para el bizcocho:
240 gr. de azucar
8 huevos
240 gr. de harina
Una pizca de sal
Relleno:
Un sobre de gelatina de fresa
Agua
Cobertura:
150 gr. de fresas frescas
75 gr. de azúcar
Un sobre gelatina neutra                                            
Elaboración 
Ponemos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso el azúcar y los huevos.
Programamos 10 minutos 37º, velocidad 3 1/2. Pasado este tiempo, quitamos la temperatura y volvemos a programar otros 10 minutos a la misma velocidad.
Añadimos la harina y la pizca de sal. Ponemos 12 segundos en velocidad 2 1/2. Terminamos de envolver con la espátula.





Ponemos en un molde engrasado y horneamos a 180º unos 15-20 minutos, dependiendo del horno y siempre precalentado.






Dejamos enfriar el bizcocho y con el mango de una cuchara de madera, este fue mi caso, pero lo podemos hacer con cualquier cosa que tengamos en casa, hacemos agujeritos por todo el bizcocho.



Luego haremos la gelatina  según  las indicaciones del sobre. Dejamos templar un poco y con la ayuda de un embudo iremos rellenando los agujeritos.


Una vez tengamos todos los agujeritos cubiertos lo metemos en el frigorífico un mínimo de dos horas. Si es posible toda la noche mejor, yo lo hice así.



Al día siguiente hice la cobertura.
Para ello ponemos en el vaso de la thermomix las fresas frescas y el azúcar, unos 12 seg. velocidad 5 al 10. Pasamos por un colador para quitar las semillas.



En un cacito aparte ponemos el batido de fresas y le añadimos el sobre de gelatina neutra. Disolvemos unos minutos y cubrimos con ello nuestro bizcocho.
                                                                 

Ponemos fresas troceadas por encima y dejamos reposar en la nevera, si es posible toda la noche o como mínimo cuatro horas.




Pasado el tiempo procederemos a desmoldar nuestro bizcocho.





Sinceramente quedó un bizcocho exquisito y muy jugoso, con una sensación refrescante y muy suave.

No quedó ni un trocito. A mis invitados les encantó y espero que a ustedes también.



























































                                                                                                                                     


jueves, 20 de marzo de 2014

PAD THAI CON POLLO GAMBAS Y PAK CHOI

Hola... ¡Día 20! Aquí estamos de nuevo con nuestro reto del grupo Desafió en la Cocina.
Como cada mes, nuestras compañeras se superan y nos sorprenden. Este mes nos tuvieron pensando y pensando pues propusieron que eligiéramos una constelación de entre cinco. Yo he elegido "Phoenix" o Fénix. Es una constelación que siempre me gustó por lo del ave Fénix. El ave legendaria que vivía en Arabia. Según la tradición se consumía por acción del fuego cada 500 años y una nueva y joven surgía de sus cenizas.
Luego resultó que cada constelación pertenecía a un continente y a una boss, así que este mes tenemos cinco recetas diferentes una de cada continente. A mi constelación le tocó el continente asiático y mi desafiadora: Rocío del blog "Chismes y Cacharros".
La verdad es que me gustó mucho cuando abrí el correo y vi que mi receta era asiática ya que en casa gusta mucho ese tipo de cocina. Pero tengo que decir, que cuando lo leí me sonó a chino. Un Pad Thai, y ¿eso que es? Pues nada, a San Google y listo. Resultó ser un plato típico Tailandes fácil de elaborar y con unos ingredientes supuestamente bastante fácil de encontrar. Después de buscar en varios super asiáticos encontré casi todos menos los tamarindos, que buscando y buscando me encontré con unos nísperos de invierno que resultaron tener un sabor muy peculiar y que me vino muy bien. También encontré una hortaliza asiática que pensé le podría venir biein al plato (Pak Choi). Es pariente de la col. A simple vista puede confundirse con la acelga ya que tiene unas hojas verdes y el tronco blanco. Podría estar escribiendo infinidad de cosas sobre esto pero lo dejaré para otra ocasión. Espero que les guste la receta tanto como a nosotros.Y, para ver  el resto de recetas de mis compañeras, pinchad aquí:
http://desafioenlacocina1.blogspot.com/2014/03/la-vuelta-al-mundo-en-cinco-platos-21.html



Ingredientes:

  • 300 gr. de tallarines de arroz
  • Unos cuantos nísperos de invierno (en sustitución del tamarindo)
  • Salsa de pescado (la encontraremos como Fisch Sauce)
  • Salsa de soja
  • Brotes de soja
  • Gambas 200 gr. (a gusto)
  • Dos pechuga de pollo
  • Tres dientes de ajos 
  • Dos cucharadas soperas de aceite
  • Azúcar y sal
  • Cacahuetes para machacar
  • Lima o limón (para decorar)                           

Elaboración:

En primer lugar prepararemos la salsa.

Primero hidratamos los nísperos.                                                                       



Hidratando los nísperos.
             

Una vez hidratados, se abren y se les saca el jugo. Se cuela.

Ya tenemos nuestro jugo de níspero en sustitución del jugo de tamarindo.

A continuación en una sartén o wok (si tenemos) ponemos unas cucharadas de aceite y los dientes de ajos picados muy menuditos.
Los dejamos dorar unos segundos y añadimos nuestro jugo de níspero, una cucharada de salsa de pescado, tres cucharadas de azúcar y medio vasito de agua.


                       
Mientras estamos preparando la salsa, en una olla ponemos a calentar agua y esperamos que hierva. Apartamos y ponemos los tallarines. Los dejamos de 8 a 10 minutos.
Los colamos y reservamos.







La salsa ya estará lista y reservaremos .

En la sartén ponemos la otra cucharada de aceite y salteamos el pollo que ya tenemos troceados en tiras y las gambas peladas ,





A continuación añadimos dos o tres cucharadas de brotes de soja y el pak choi troceado.

Dejamos cocinar dos o tres minutos.



Añadimos los tallarines y la salsa que tenemos reservada. Mezclamos todo durante unos minutos y listo para servir.










En un mortero ponemos los cacahuetes y machacamos para ponerlos por por encima cuando vayamos a sevir. Añadiremos un trocito de lima.

¡Exquisitos! En casa, todo un éxito. Lo repito seguro.







Gracias a las compañeras por tener esa cabecita pensante. Sin ellas no estaría descubriendo estas recetas tan interesantes.


Listo para comer.








                                             
                                                 El Pak Choi.