MUFFIS CON CREMA DE MEMBRILLO

Los Muffis son como las magdalenas de toda la vida pero ahora se llaman Muffis. Se suelen rellenar de lo que más nos guste.
Yo en esta ocasión le he puse una crema de membrillo que tenía hecha y quedaron espectaculares.

Ingredientes

• Un huevo
• 250 gr. de leche (yo le puse leche de coco)
• 70 gr. de aceite de girasol o mantequilla                                                
• Crema de membrillo o carne del mismo
• 170 gr. de azúcar
• 200 gr. de harina
• Un sobre de levadura
• Una pizca de sal

Elaboración

Yo los he hecho en la Themomix.

En primer lugar, ponemos en el vaso un huevo, la leche, el aceite y el azúcar.

Batimos 12 seg. vel. 6 y añadimos la harina mezclada con la levadura y la pizca de sal, poco a poco para que no se nos haga grumos.




Batimos 30 seg. vel. 6 y apartamos. Ponemos en
los moldes de magdalenas o muffis un poco de esta masa y añadimos un trozo de crema o carne de membrillo y cubrimos con un poco más de masa.

Metemos al horno de 15 a 20 minutos a 200º, siempre mirando que no se nos queme.

Cuando estén listos dejamos atemperar dentro
del horno.                                                                                                                                                    




Listos para comer.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

MERMELADA DE HIGOS.ESTILO CINTRO

Esta mermelada la hago desde hace bastante tiempo, lo único que este año la he hecho en la Themomix, por ahorrar trabajo, pero en una cacerola la podemos hacer igualmente.

En temporada de higos me suelen regalar un par de cajas, así que ha hacer mermelada y otros postres de higos.

listo para comer

Ingredientes

• 850 gr. de higos
• 300 gr. de azúcar
• Un limón                                                                             
• Canela molida
• Un chorrito de vino dulce (Mistela)
• Dos clavos de comer dan muy buen sabor

Elaboración

En primer lugar pelamos los higos y los ponemos en el vaso de la thermomix, o en el vaso de una batidora normal, batimos 45 segundos a velocidad 4, o que esté bien batido.


                                       
A continuación añadimos el azúcar, la canela, los clavos, el zumo del limón colado y el vino de Mistela.

Ponemos 30 minutos a velocidad 2. Si lo hacemos en una olla le ponemos el mismo tiempo, pero tendremos que estar moviendo para que no se nos pegue.

colando el limon

                                                                               
Si hacemos más cantidad, lo tendremos que tener en el fuego o en la thermomix mas tiempo, unos 45 minutos.

Cuando esto esté listo lo apartamos y ponemos en los botecitos que tengamos preparados para ello.

reposando

                                                       

terminada

Los taparemos muy bien, y pondremos bocabajo unas 24 horas.

Y listas para untar, la verdad es que está buenísima.