TARTA DE CALABAZA AMERICANA CON CAPA DE AZÚCAR QUEMADA

Por fin llegó el tan esperado día uno del mes de febrero para saber cual sería el décimo desafío para el grupo "Desafió en la Cocina". Este mes tocaba una receta dulce y la desafiadora era nuestra amiga y compañera Mª Luz del blog "Trasteando en mi cocina" y si que me sorprendió mucho pues nos pidió hacer una tarta de calabaza americana. Yo utilizo la calabaza como las zanahorias pero nunca las había preparado con especias. La verdad es que me ha gustado y sorprendido su sabor. Si no hubiera sido un desafio, no hubiera propado nunca esta tarta, por ello me ha gustado mucho hacerla. La receta la he sacado de nuestro gran recetario que es Internet y solo le he añadido un toque de vainilla y azúcar quemado. Espero que os guste.
El próximo desafío será salado  y ya estoy deseando que llegue.
Si queréis ver todas las tartas de mis compañeras podeis pinchar en el siguiente enlace.

http://desafioenlacocina1.blogspot.com.es/2013/02/pumpkin-pie-o-tarta-de-calabaza.html

                                                                                                                           Ingredientes

• Una calabaza de un kilo aproximadamente, luego pelada y asada puede quedarse en unos 800 gr.
• Una lámina de masa de hojaldre
• 200 gr. de azúcar                                                    
• Una cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de café de sal
• 1/2 cucharadita de jengibre molido 

• 1/4 cucharadita de clavo molido                                                        
• Dos huevos
• Una lata de leche evaporada (Ideal)
• Unas gotitas de esencia de vainilla
• Azúcar para caramelizar (Opcional)

Elaboración 

Cortamos y pelamos la calabaza y la ponemos en papillote para asarla. La ponemos al horno a 180º una hora o hasta que esté tierna.

 






                                                                                               
  Una vez este asada dejamos enfriar.

En un recipiente ponemos los 200 gr. de azúcar, la canela molida, la sal, el jengibre y el clavo molido. Mezclamos todo.


En un bol batimos los huevos y añadimos las calabaza machacada y le añadimos dos gotitas de esencia de vainilla.



Por último ponemos la leche evaporada y movemos poco a poco mezclando bien.

En un molde para tarta ponemos la base de hojaldre y ponemos por encima esta mezcla

Ponemos al horno unos 50 minutos a 180º , esto depende mucho de cada horno.

Probamos con un palito de brocheta hasta que salga limpio y apagamos. Dejamos enfriar.




Ponemos por encima un poco de azúcar y con  un soplete la quemamos. Esto hará una lámina caramelizada muy rica.











La verdad es que es una tarta diferente pero muy buena.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE PECHUGAS DE POLLO ENVUELTOS EN HOJALDRE

Se cree que el origen de este pimiento es de América del Sur.
Ahora el pimiento del piquillo tiene su denominación de origen en Lodosa (España). Suelen ser de forma triangular y su piel es dura y no demasiado carnoso, su color es rojo.
Se suelen vender ya envasados y asados y están exquisitos rellenos con cualquier cosa.
Yo en esta ocasión les puse una pechuga de pollo y una envoltura de hojaldre.

terminado

Ingredientes

• Un bote de pimientos del piquillo (Mercadona-Udaco)
• Una pechuga de pollo hecha filetes finos
• Una lámina de hojaldre (Lidl)
• Aceite, sal y pimienta                                                           

Elaboración

estirando la pechuga

En Primer lugar, lavamos las pechugas y con una maza las estiramos un poco y salpimentamos.

dorando la cane

En una sartén ponemos una cucharadita de aceite, calentamos y ponemos los filetes para dorar.
                  

Una vez dorados los ponemos en un plato para quitar el exceso de aceite.

Sacamos los pimientos y escurrimos.                                                                

Por otro lado, en una bandeja de horno ponemos una hoja de papel vegetal.

rellenando el pimiento

A parte extendemos la lamina de hojaldre y hacemos varias tiras.

Cada pimiento lo rellenamos con una pechuga de pollo partida por la mitad.

El Pimiento ya relleno lo pondremos en una de las tiras que previamente hemos preparado y hacemos un paquete pisando los bordes con un  tenedor.

haciendo el paquetito

listos para comer

Luego los ponemos en la bandeja y metemos en el horno a 180º durante 15 minutos, hasta que la masa esté dorada.

Apartamos y servimos.

Los podemos tomar templados o fríos.    

CUADRADITOS DE HOJALDRE CON POLLO ,CEBOLLA CARAMELIZADA Y PIÑONES

Esta receta es de mi amiga Isa Reina del blog "Cocinando con Reina". Nos la puso un día que fuimos a su campo para almorzar. Como siempre, nos encantó todo lo que puso, pero en especial a mi hija Dayana le gustó estos saquitos de hojaldre y así me dio la receta. También se puede mirar en su propio blog. Yo le he añadido unos piñones, tanto a la pasta de dentro como a la decoración por fuera.
Los he llamado cuadraditos.

terminado

• Ingredientes
• Dos placas de hojaldre (lidl)
• Una pechuga de pollo, (podemos poner cualquier carne: asada, cocida...)
• 700 gr. cebolla
• Caramelo líquido
• 70 gr.de mantequilla
• 30 gr. aceite de oliva
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta
• Piñones (opcional)

Elaboración

picando la carne

                                                                                                                 
En primer lugar troceamos la carne muy fina, reservamos.
Cortamos las cebollas muy finas.

cortando la masa

En un cazo ponemos la mantequilla y el aceite y cuando esto esté caliente añadimos las cebollas, la pizca de sal, pimienta y el caramelo líquido y dejamos reducir.

añadiendo cebolla y piñones

Una vez esté esto reducido lo dejarnos enfriar para que cuando lo pongamos en el hojaldre no se rompa.                                                    

Mientras, extenderemos la lámina de hojaldre que cortaremos en cuadraditos.

Cuando la cebolla esté fría la añadimos a la carne y mezclamos. Añadimos los piñones y haremos una pasta. Si estuviera seca, le añadiríamos un poco de caldo de haber caramelizado la cebolla.

Pondremos esta mezcla sobre los cuadraditos de pasta y cerraremos.

poniendo el relleno

saquito hecho

                                                                 
Iremos poniendo en una bandeja de horno, que tendremos previamente con una hoja de papel vegetal.

decorados

Con el pincel barnizaremos la pasta con el huevo batido para dar un poco de brillo y pondremos unos piñones por encima, para decorar.

Ponemos al horno unos 15 minutos a 200º y miramos de vez en cuando, pues cada horno es un mundo.

Esperaremos que enfríe un poco y servimos, solas o con una salsa  reducida de Predo Ximénez.

Esta delicioso.

para comer