POKE-CAKE DE GELATINA DE FRESA

 Y de nuevo llegó el día 20 del mes. Como siempre nos toca el desafío del grupo Desafío en la Cocina. Este mes tocaba dulce y nuestra desafiadora y compañera Carolina del blog "Tomillo, Laurel y Otras Cosas de Comer" nos ha propuesto una novedad, por lo menos para mi. A Carolina se le ha ocurrido hacer Poke-Cake. ¡Madre mía! ¿Y esto qué es? Pues simplemente un bizcocho con agujeritos, sí... con agujeritos. Carolina nos dió un pequeño avance por correo y luego "San Google" ayudó un poco, como siempre. Yo tenía en  casa gelatina de fresa y fresas naturales, así que no me he complicado mucho la vida y he hecho un Poke Cake de gelatina de fresas. El resultado ha sido exquisito, todo un éxito y como siempre gustó mucho en casa. Esto hay que repetirlo, pues la verdad es que quedó muy rico. Gracias a todas las boss por estos retos tan originales. 
Si queréis ver las ricas recetas de mis compañer@s pinchad aquí. 
 http://desafioenlacocina1.blogspot.com.es/2014/04/poke-cake-22-desafio-en-la-cocina.html

Para el bizcocho he hecho un simple bizcocho genovés en la thermomix, solo aumenté la cantidad, e hice el doble para que quedara más alto.

Ingredientes para el bizcocho:
240 gr. de azucar
8 huevos
240 gr. de harina
Una pizca de sal
Relleno:
Un sobre de gelatina de fresa
Agua
Cobertura:
150 gr. de fresas frescas
75 gr. de azúcar
Un sobre gelatina neutra                                            
Elaboración 
Ponemos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso el azúcar y los huevos.
Programamos 10 minutos 37º, velocidad 3 1/2. Pasado este tiempo, quitamos la temperatura y volvemos a programar otros 10 minutos a la misma velocidad.
Añadimos la harina y la pizca de sal. Ponemos 12 segundos en velocidad 2 1/2. Terminamos de envolver con la espátula.

Ponemos en un molde engrasado y horneamos a 180º unos 15-20 minutos, dependiendo del horno y siempre precalentado.

Dejamos enfriar el bizcocho y con el mango de una cuchara de madera, este fue mi caso, pero lo podemos hacer con cualquier cosa que tengamos en casa, hacemos agujeritos por todo el bizcocho.



Luego haremos la gelatina  según  las indicaciones del sobre. Dejamos templar un poco y con la ayuda de un embudo iremos rellenando los agujeritos.

Una vez tengamos todos los agujeritos cubiertos lo metemos en el frigorífico un mínimo de dos horas. Si es posible toda la noche mejor, yo lo hice así.



Al día siguiente hice la cobertura.
Para ello ponemos en el vaso de la thermomix las fresas frescas y el azúcar, unos 12 seg. velocidad 5 al 10. Pasamos por un colador para quitar las semillas.



En un cacito aparte ponemos el batido de fresas y le añadimos el sobre de gelatina neutra. Disolvemos unos minutos y cubrimos con ello nuestro bizcocho.
                                                                 

Ponemos fresas troceadas por encima y dejamos reposar en la nevera, si es posible toda la noche o como mínimo cuatro horas.

Pasado el tiempo procederemos a desmoldar nuestro bizcocho.





Sinceramente quedó un bizcocho exquisito y muy jugoso, con una sensación refrescante y muy suave.

No quedó ni un trocito. A mis invitados les encantó y espero que a ustedes también.