miércoles, 27 de marzo de 2013

ARROZ CON FIDEOS

Un fin de semana nos invitaron a comer unos amigos. Ella es colombiana y siempre que vamos hace algún plato típico de su tierra. Esta vez hizo un arroz con fideos quenos sorprendió mucho ya que estaba buenísimo. Así que, como siempre que me gusta algo, le pedí la receta y aquí está. Es muy fácil de hacer. Espero que os guste tanto como nos gustó a nosotros.


Ingredientes

  • Medio paquete de fideos del nº 1, más o menos
  • Un puñado de arroz por persona                                                
  • Seis o siete dientes de ajos
  • Una ramita de perejil
  • Aceite y sal 

Elaboración

En primer lugar pelamos los ajos y en un mortero los  machacamos con la sal y el perejil. Hacemos un  majao.



Luego, en una cazuela ponemos cuatro cucharadas de aceite y calentamos. Cuando esté caliente añadimos los fideos y tostamos. Una vez tostados añadimos el majao y seguimos dorando un poco el ajo.

Cuando el ajo está doradito le añadimos el arroz y damos unas vueltas.



                                            Tostamos los fideos.





Añadimos el doble de agua que de arroz y dejamos cocer hasta que quede sequito.




Una vez terminado lo dejamos reposar unos cinco minutos.








Yo en esta ocasión los acompañé con unos plátanos de Canarias fritos en mantequilla.

Espero que os guste.

miércoles, 20 de marzo de 2013

ARROZ ABANDA CON BACALAO FRESCO

Ya de nuevo es día veinte y el undécimo desafío  del grupo "Desafío en la Cocina". Esta vez tocaba una receta salada y más salada no ha podido ser pues nuestra desafiadora y compañera Rocío, del blog "Chismesycacharros", nos propuso una receta que tuviera como ingrediente el bacalao. Acertó de lleno pues yo acaba de hacer este arroz que propongo.
El "arroz abanda" es un plato típico de los pescadores de la Comunidad Valenciana, y como su nombre indica ("abanda"), el pescado está cocido aparte y con el caldo de la cocción se hace el arroz.
Lo común es que el pescado que le da la sustancia al caldo del arroz lo podemos servir aparte, acompañado de "alioli". Yo lo que hice fue añadírselo al arroz y quedo realmente bueno. Si quieres ver las rcetas de mis compañeras pincha abajo.
http://desafioenlacocina1.blogspot.com/2013/03/receta-cuaresma-con-bacalao-11-desafio.html

Ingredientes

  • Medio bacalao fresco                                                          
  • Cuatro tomates maduros
  • Dos pimientos verdes
  • Un puerro 
  • Cinco dientes de ajos
  • Un poco de colorante
  • Aceite y sal 


Elaboración 

En primer lugar ponemos en una olla con agua y sal la cabeza y las espinas del pescado y cocemos.


A,parte en una sartén, ponemos abundante aceite y echamos los ajos cortados en láminas y freímos. Apartamos y reservamos.

En el mismo aceite ponemos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo y lo dejamos cocer 15 minutos. Lo retiramos y reservamos.

En la paellera ponemos seis cucharadas de este aceite y ponemos añadimos el pimiento troceadito. Movemos un poco y seguimos añadiendo el puerro también troceado. Sofreímos y a continuación ponemos el tomate y hacemos un refrito.


Una vez todo refrito se puede pasar por la baridora, como he hecho, y luego lo volvemos a poner en la paellera donde le añadiremos el arroz (dos puñaditos por cabeza y el doble de caldo que tenemos revesado). Ponemos el colorante y dejamos cocer el tiempo que nos indique el paquete.

Una vez el arroz esté listo le añadimos el pescado que tenemos cocido y limpio y movemos un poco.

A continuación ponemos los lomos que tenemos fritos y reservados y le añadimos los ajitos fritos por encima. Reposamos unos 5 minutos.










La receta sorprendió en casa y a mis invitados les encantá. ¡Más de uno repitió!



jueves, 14 de marzo de 2013

FILETES DE LENGUADO AL LIMON

El pescado es uno de los alimentos mas sanos y necesarios que hay en nuestra dieta.
Sobre todo para los niños por su alto contenido en nutrientes, tan necesarios para el crecimiento y es bajo en calorías.
terminado
  • Ingredientes
  • Cuatro filetes de lenguado (podemos utilizar cualquier pescado que nos guste)
  • El zumo de un limón
  • Perejil
  • Aceite y sal                                                                           
Elaboración

En una sartén ponemos dos cucharaditas de aceite. Calentamos y ponemos los filetes para que doren por ambos lados.

Una vez estén dorados le ponemos el zumo del limón y el perejil picadito. Dejamos unos seis minutos, que cuezan un poquito y apartamos.
añadiendo el limón
                                                                                                           
Listo para comer, a los niños les suele gustar bastante, sobre todo si el pescado no contiene espinas.
listos para comer
                                                   

viernes, 8 de marzo de 2013

PUDIN DE PAN CON PASAS DE CORINTO, OREJONES Y NUECES

El pudin o budin se cree que es de origen inglés. Se suele hacer con sobras de pan de varios días.
Su textura es muy parecida al flan de huevo y acepta muchos ingredientes:  pasas, uvas, fruta escarchada, fruta fresca... Lo que nosotros le queramos poner.
Yo en esta ocasión le he puesto unas pasas de corinto, orejones y unas nueces. El resultado, un pudin riquísimo.


Ingredientes

  • Medio kilo de pan de varios días
  • Medio litro de leche (yo puse de soja)
  • Un bote de nata líquida de 200 gr.                                                       
  • Medio bote de leche condensada
  • Seis huevos
  • Un puñado de pasas de corinto
  • Un puñado de orejones
  • Un puñado de nueces
  • Caramelo liquido (para los moldes)
  • Harina para rebozar los frutos secos y las pasas para que no se bajen al fondo


Elaboración

En primer lugar troceamos el pan y lo ponemos a remojo con la leche.
                                                                                                                           Una vez esté esponjado lo pasamos por la batidora o thermomix.                                                      

Le añadimos la nata, la leche condensada y los huevos. Batimos hasta que nos quede una textura fina y parecida a un flan, un poco más cuajado.

En un bol aparte ponemos un puñadito de harina y rebozamos las pasas, los orejones y las nueces.

Esto lo añadimos a la masa de antes y movemos con una cuchara.

                                                                                                                           



En los moldes que tenemos previamente caramelizado, añadimos esta pasta.




Y ponemos al baño María.            






Una hora a 150º pinchamos de vez en cuando para ver si esta cuajado.
                                                   
Sacamos con mucho cuidado por el agua nos vallamos a quemar y dejamos enfriar.

Desmoldamos, y listo para servir.



Es un postre muy rico y aprovechamos los restos de pan.