lunes, 29 de abril de 2013

ARROZ CON ALMEJAS AJO Y PERJIL

Este arroz es del libro de recetas de mi abuela y mi madre suele hacerlo muy a menudo pues a una de mis hermana le gusta mucho. Yolo hice por primera vez cuando me casé y mi marido me comentó que ese arroz llevaba muy pocas cosas, que no iba a estar muy bueno. Pero tuvo que cambiar de opinión en cuanto lo probó. Ahora me lo pide a menudo "¿por qué no haces ese arrocito tan rico con almejas. Para quien le guste el arroz es muy sencillo de hacer y muy rico de comer. Aquí va la receta...
 

Ingredientes

  • Medio kilo de almejas                                                             
  • Cuatro o cinco dientes de ajos
  • Un puñadito de perejil
  • Aceite, sal y un poco de colorante.

Elaboración

En primer lugar ponemos las almejas en agua con sal para que se limpien por dentro.





Una vez que las almejas están limpias las ponemos en una olla con agua y sal y las cocemos para hacer el caldo.

Este caldo lo colamos y reservamos. Pelamos las almejas y reservamos.





Mientras que las almejas están cociendo, pelamos y picamos los ajos y el perejil, muy finos y menuditos.




En una cazuela ponemos unas cuatro cucharadas de aceite. Calentamos y añadimos el ajo y perejil. Lo doramos unos minutos y añadimos el arroz (un puñado por cabeza). Le damos unas vueltecitas para que nos quede suelto y añadimos un poco de colorante.



A continuación añadimos el agua (el doble que de arroz o un poco mas si queremos que nos quede cremoso).

Dejamos cocer el tiempo indicado del arroz y añadimos los cuerpos de las almejas.  y probamos de sal ponemos al gusto apartamos y reposar unos cinco minutos listo para servir.

Sencillo pero muy rico.




sábado, 20 de abril de 2013

TARTA DOBOS CON CREMA DE NUECES CUBIERTA DE CARAMELO TOFFE

Por fin día 20 y de nuevo un desafio del grupo "Desafio en la cocina". Este mes tocaba receta dulce y la propuesta ha sido por parte del blog: La Cocina de Camilni, que son tres hermanas: Carmen, Mila, y Nina. La verdad es que ha sido todo un reto pues se les ocurrió una tarta "Dobos". Dicha tarta es originaria de Hungría y la original es de chocolate y caramelo, con seis capas. Para mi ha sido todo un desafio, ya que yo, sinceramente, no la conocía. Pero buscando por el mundo del google me pude informar un poco y he creado una a mi manera, pues toda de chocolate me parecía muy pesada y por eso se me ocurrió cambiar el chocolate por crema de nueces y el caramelo lo puse toffe. De un día para otro está exquisita.
Si queréis ver ricas tartas pasar por los blog. de mis compañeras.
http://desafioenlacocina1.blogspot.com/2013/04/tartadobos.html

Ingredientes. 
Para la crema de nueces necesitaremos
50 gr. de nueces                                                                          
100 gr. de azúcar
500 gr.de leche de soja
50 gr. de maicena
3 huevos
Un sobre de azúcar vainillado.

Para la base
Yo hice un bizcocho genovés en la Themomix y lo troceé en seis planchas iguales.
Cuatro huevos
120 gr. de azucar
120 gr. de harina

Para bañar el bizcocho
Leche de soja
Licor de avellana
 
Caramelo toffe
100 gr. de azúcar moreno
100 gr. de nata liquida                              
50 gr. de mantequilla
Tres hojas gelatina (cola de caballo)

Elaboración

En Primer lugar haremos el bizcocho genovés. Yo lo he hecho en la thermomix.

Ponemos la mariposa y añadimos los huevos y el azúcar. Programamos 6 min. a temperatura 37º vl. 3.

Cuando termine ponemos el mismo tiempo pero sin temperatura.

Quitamos la mariposa y añadimos la harina. Mezclamos 4 seg. vel.2 a 3.



Cubrimos la bandeja de horno con papel de hornear y volcamos la crema anterior y la esparcimos uniformemente para que nos quede una capa fina.

Ponemos al horno unos 20 min. a 180º.

Mientras tenemos el bizcocho en el horno estaremos haciendo la crema de nueces.


Para ello, en el vaso de de la Themomix ponemos las nueces y las troceamos 5 seg. vel. 4.

A continuación ponemos todos los ingredientes de la crema y programamos 7 min. a 90º y vel 4. Reservamos.

Una vez el bizcocho esté listo lo dejaremos enfriar y lo cortaremos en seis láminas iguales.

En una fuente pondremos leche de soja y un buen chorreón de licor de avellana con el que bañaremos las laminas de bizcocho.





En una fuente iremos poniendo: una lamina de bizcocho, lo bañamos y rellenamos con una capa de crema. Repetimos la operación hasta terminar con una base de bizcocho.





                                                                                Ponemos en la nevera para que coja cuerpo, si es toda la noche mejor.

Al día siguiente haremos el caramelo toffe. En primer lugar ponemos las láminas de gelatina en agua para que se hidraten.











En el vaso de la thermomix ponemos los ingrediente: la mantequilla, el azúcar y la nata y programamos 10 min. a temp. 90º vel.1. Pasado este tiempo añadimos las láminas de gelatina escurridas y le damos un min. vel. l.



Lo ponemos en la manga pastelera y decoramos la tarta.




La verdad es que estaba muy buena. Nosotros la tomamos de postre en un almuerzo con amigos y no quedó ni la muestra.








Cortada para comer.












Fresquita... Exquisita.

lunes, 15 de abril de 2013

HIGADITOS DE POLLO ENCEBOLLADOS

El hígado de pollo está incluido en la categoría de las "menudencias" y es una de las más sabrosas y nutritivas, aportando a nuestro organismo gran cantidad de vitamina A, proteínas e hierro.
El hierro está considerado un nutriente de gran valor para nuestro organismo.
Normalmente con el hígado se suele elaborar patés o como espesador de salsas.
Yo en esta ocasión he optado por ponerlos encebollados, que es como más nos gusta.

Ingredientes
  • Medio kilo de higaditos
  • Cuatro dientes de ajo                                     
  • Dos cebollas                                                                    
  • Un vaso de vino blanco
  • Una pizca de pimienta
  • Aceite, sal y perejil
Elaboración

En primer lugar limpiamos y lavamos los higaditos.

Los ponemos en una fuente con un poco de sal y pimienta.


En una cazuela ponemos cuatro cucharadas de aceite y añadimos los ajos troceaditos y la cebolla.Esto lo rehogamos muy bien.
Una vez bien dorado añadimos los higaditos y damos unas vueltas. Seguidamente, le ponemos el vaso de vino blanco y un poco de agua. Dejamos  cocer.

A parte haremos un "majao" con dos dientes de ajo, una ramita de perejil y una pizca de pimienta. Machacaremos y lo añadiremos a la cazuela. Coceremos durante cinco minutos.






                                          Listo para comer.                          

lunes, 8 de abril de 2013

MACARRONES CON BACON

La pasta es un producto que se obtiene de un proceso de desecación de una masa no fermentada.
Es un alimento altamente energético. Incluida casi a diario en la dieta de los deportistas y un plato que suele gustarle mucho a los niños y niñas hoy en día.
terminado
  • Ingredientes
  • Medio kilo de macarrones (podemos poner cualquier pasta: espaguetis, tiburón...)
  • Un paquetito de 200 gr. de nata para cocinar
  • Dos pimientos verdes
  • Un paquete de bacon ahumado
  • Aceite, sal y pimienta
  • Orégano
Elaboración

En primer lugar, picamos finamente el pimiento y el bacon.

En una sartén ponemos cinco cucharadas de aceite. Calentamos y añadimos los pimientos. Sofreímos unos 6 minutos y echamos el bacon . Sofreímos muy bien.

sofriendo
                                                                                                           
Cuando esto esté en su punto, quitamos el exceso de aceite y  añadimos la nata, una pizca de pimienta y orégano y movemos.
                                                                                 
añadiendo la nata
                                                                               
Probamos de sal y ponemos a nuestro gusto.

A parte coceremos los macarrones, el tiempo que indique el envase.



Escurriremos y añadimos a la sartén donde tenemos el sofrito de bacon y pimientos.

                                Movemos unos minutos

para comer








                                       Y listos para servir.





lunes, 1 de abril de 2013

TOMATES RELLENOS ESTILO CINTRO


Esta receta la hacía mi madre cuando yo era pequeña y a mi no me gustaba. Ahora me encanta y a mi hija también. Tengo un amigo que cada vez que le invito a comer a casa me dice: "pero harás los tomates, ¿no?";   y esta vez hice tomates para diez personas.
         
Ingredientes.
  • Tomates de un tamaño considerable, para asar.
  • Medio kilo de judías verdes.                                                                 
  • Dos calabacines.
  • Unas cuantas lonchas gruesas de jamón serrano.
  • Un trozo de queso tierno.
  • Aceite.
  • Sal.
Elaboración


vaciando el tomate
En primer lugar vaciamos los tomates. Pelamos y cortamos a cuadritos los calabacines. Picamos muy pequeñas las judías verdes y troceamos a pequeños dados el jamón serrano y el queso.

En una sartén honda ponemos un chorrito de aceite (yo utilizo el de oliva para todo) y cuando el aceite esté caliente añadimos las judías verdes y sofreímos muy bien.

Cuando esté bien sofrito hacemos lo mismo con el calabacín. Luego añadimos lo que hemos vaciado del tomate y lo dejamos cocinar unos cuantos minutos, que nos quede bien hecho.

añadiendo el jamón
Luego añadimos el jamón y le damos unas vueltecitas.

A continuación añadimos el queso y esperamos que se funda. Probamos de sabor y le añadiremos la sal al final, pues el jamón lo hará de forma natural. 

Dejamos reposar unos minutos y a continuación rellenamos los tomates. Cuando los tengamos todos rellenos los ponemos al horno y los dejamos unos 15 minutos a 200º o 250º.


Mientras están en el horno preparamos una bechamel para ponérsela por encima. Si no queremos ponerle bechamel, la podemos sustituir por una loncha de queso o queso rallado.






cubiertos con bechamel
                                                                 






Cuando los tomates estén listos los cubrimos con la bechamel y los ponemos al horno unos minutos para gratinar










En esta ocasión los acompañé de Gallo Pinto. La verdad es que están buenísimos.