SOPA DE TOMATE ESTILO LA ABUELA

Esta sopa es la de tomate de toda la vida, mi abuela la hacía mucho porque a ella le encantaba. A mi la verdad es que de niña no me hacía mucha gracia, pero ahora al pasar los años, me doy cuenta de lo buena que está y lo que me perdía de niña.  Se suele hacer sobre todo en verano.


Para ella necesitamos

sopa terminada

• Medio kilo de pan cateto, de dos días
• Un kilo de tomates maduros
• Un cuarto de pimientos verdes
• Dos o tres cebollas
• Matita de hierbabuena
• Una cabeza de ajo
• Aceite y sal
• Huevos (opcionales)

Elaboración

En una cazuela ponemos un poco de aceite, tres o cuatros cucharadas. Después añadimos los pimientos, las cebollas y los ajos. Sofreímos un poco.
A continuación echamos los tomates y dejamos cocer unos minutos con una matita de hierbabuena.

pan troceado

Ponemos agua para que cueza todo como una media hora.

añadiendo el agua y hierbabuena

Si nos gusta y queremos, le añadimos los huevos y los dejamos cocer hasta que estén cuajados.

En una fuente honda picamos el pan (mi madre lo suele hacer a pellizcos, pues dice que la sopa sabe mejor).

refrito 

Cuando tenemos listo el refrito, dejamos templar un poco antes de añadírselo al pan.

A continuación ponemos una capa del pan cortado y unos cazos del refrito, ponemos otra de pan y le añadimos todo el refrito con los huevos cuajados. Dejamos reposar  unos minutos y .                                                                                     servimos.

lista para servir